한식의 기본
한식은 밥, 국/찌개, 반찬으로 구성됩니다. 기본 양념: 간장, 고추장, 된장, 참기름, 마늘, 파. 이 재료만 있으면 대부분의 한식을 만들 수 있습니다. 기본 요리를 익히면 응용이 쉬워집니다.
된장찌개
재료: 된장, 두부, 호박, 감자, 양파, 파, 청양고추. 멸치 육수에 된장을 풀고 채소와 두부를 넣어 끓입니다. 마지막에 파와 고추를 넣어 마무리. 끓을수록 맛있어요.
김치찌개
재료: 신김치, 돼지고기(삼겹살 또는 목살), 두부, 파. 돼지고기를 먼저 볶고 김치를 넣어 함께 볶습니다. 물을 붓고 두부와 파를 넣어 끓입니다. 신김치일수록 맛있습니다.
시금치나물
시금치를 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹굽니다. 국간장, 참기름, 다진 마늘, 깨로 무칩니다. 너무 오래 데치면 식감이 나빠요.
콩나물무침
콩나물을 삶아 찬물에 헹굽니다. 소금, 참기름, 다진 마늘, 파로 무칩니다. 아삭한 식감을 살리려면 뚜껑을 열지 말고 삶으세요.
제육볶음
재료: 돼지고기, 양파, 대파, 고추장, 간장, 설탕, 고춧가루, 마늘, 참기름. 양념에 재운 고기를 센 불에 볶습니다. 밥 반찬, 쌈 재료로 활용도 높습니다.
감자조림
감자를 깍둑 썰어 간장, 설탕, 물엿, 물을 넣고 조립니다. 국물이 졸아들면 참기름과 깨를 뿌립니다. 단짠의 정석입니다.
계란말이
계란에 소금, 파를 넣고 풀어줍니다. 달군 팬에 얇게 부어 돌돌 말아줍니다. 치즈, 햄을 넣으면 아이들도 좋아합니다.
한식 요리 팁
간은 조금씩 넣으며 맞추세요. 마늘은 많이 넣을수록 맛있습니다. 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리세요. 찌개는 다음 날 더 맛있습니다.
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