초보도 100% 성공하는 부드러운 계란찜 만드는 방법

계란찜은 간단해 보이지만 의외로 실패하기 쉬운 요리입니다. 너무 질척거리거나, 반대로 푸석푸석해지기도 하죠. 오늘은 누구나 부드럽고 폭신한 계란찜을 만들 수 있는 비법을 공개합니다.

기본 재료

계란찜의 성공 여부는 계란과 물의 비율에 달려있습니다. 계란 1개당 물 50ml가 황금비율입니다. 4개의 계란이라면 200ml의 물을 넣으세요. 이 비율을 지키면 너무 되직하지도, 너무 물러지지도 않은 완벽한 농도가 됩니다.

1단계: 계란을 볼에 깨뜨려 넣고 젓가락으로 잘 풀어줍니다. 이때 거품이 너무 많이 나지 않도록 살살 저어주세요. 거품이 많으면 찜 표면이 울퉁불퉁해집니다.

2단계: 풀어놓은 계란에 물을 넣고 섞어줍니다. 일반 물보다 멸치육수나 다시마육수를 사용하면 감칠맛이 훨씬 좋아집니다.

3단계: 새우젓 반 큰술 또는 소금 반 작은술로 간을 합니다. 새우젓을 사용하면 감칠맛이 더해져 맛이 깊어집니다.

4단계: 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 이 과정이 귀찮다면 생략해도 괜찮지만, 식당 수준의 계란찜을 원한다면 꼭 해주세요.

5단계: 뚝배기나 내열 용기에 참기름을 살짝 바르고 계란물을 부어줍니다.

6단계: 냄비에 물을 붓고 뚝배기를 올린 뒤 뚜껑을 덮고 중약불에서 15~20분간 찝니다. 중간에 뚜껑을 열지 마세요.

시간이 없다면 전자레인지를 활용할 수도 있습니다. 전자레인지용 용기에 계란물을 담고 랩을 씌운 뒤 구멍을 몇 개 뚫어줍니다. 700W 기준으로 3분 돌리고, 30초씩 추가하며 익힘 정도를 확인하세요.

계란찜은 반찬으로도, 술안주로도 훌륭합니다. 위에 새우나 게맛살을 올리면 더욱 풍성해지고, 치즈를 뿌리면 아이들도 좋아하는 메뉴가 됩니다. 오늘 저녁 부드러운 계란찜으로 가족들 입맛을 사로잡아보세요.

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