치킨집 치킨이 맛있지만 배달비도 비싸고 가격도 만만치 않죠. 집에서도 바삭바삭한 치킨을 만들 수 있습니다. 오늘은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 치킨 튀기는 방법을 알려드릴게요. 닭고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼줍니다. 핏물을 제대로 빼지 않으면 잡내가 날 수 있어요. 물기를 꼼꼼히 제거한 후 밑간 양념을 골고루 발라 최소 30분, 가능하면 2시간 이상 냉장고에서 재워둡니다. 하룻밤 재우면 더욱 맛있습니다. 바삭한 치킨의 비밀은 튀김옷에 있습니다. 튀김가루와 전분가루를 2:1 비율로 섞어주세요. 전분가루가 바삭함을 오래 유지시켜줍니다. 여기에 베이킹파우더 1작은술을 넣으면 더욱 가볍고 바삭해집니다. 계란과 우유를 섞어 배터(반죽물)를 만들어주세요. 물 대신 탄산수나 맥주를 사용하면 더욱 바삭한 튀김옷이 됩니다. 1차 튀김: 기름 온도를 160~170도로 맞춥니다. 나무젓가락을 넣었을 때 잔 기포가 올라오면 적당한 온도입니다. 닭고기에 마른 튀김가루를 묻히고, 배터에 담갔다가 다시 튀김가루를 묻혀줍니다. 7~8분간 튀겨 속까지 완전히 익혀주세요. 2차 튀김: 1차 튀김이 끝난 치킨을 5분간 휴지시킨 후, 기름 온도를 180~190도로 올려 2~3분간 다시 튀겨줍니다. 이 과정이 바삭함의 핵심입니다. 겉면이 황금빛으로 변하면 건져내세요. 양념치킨을 원한다면 케첩 4큰술, 고추장 2큰술, 설탕 3큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 2큰술을 섞어 양념을 만드세요. 팬에 양념을 약불에서 졸이다가 튀긴 치킨을 넣고 버무리면 됩니다. 집에서 튀긴 치킨은 신선한 기름에 바로 튀겨 더욱 건강하고 맛있습니다. 처음엔 번거로울 수 있지만 익숙해지면 배달 치킨보다 훨씬 만족스러운 결과를 얻을 수 있어요. 이번 주말 가족들과 함께 홈메이드 치킨에 도전해보세요!재료 준비
밑간 양념
닭고기 손질과 밑간
튀김옷 만들기
튀기는 순서
양념치킨 만들기
바삭함 유지 꿀팁
마무리
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