요리의 기본, 밥 맛있게 짓기
밥은 모든 한식의 기본입니다. 맛있는 밥을 짓기 위해서는 쌀 씻기부터 제대로 해야 합니다. 쌀을 3-4번 헹궈 전분기를 제거하고, 30분 정도 불립니다. 전기밥솥 기준 쌀과 물의 비율은 1:1.2 정도가 적당합니다. 밥이 완성되면 10분 정도 뜸을 들인 후 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 잡곡밥을 지을 때는 물을 조금 더 넣어야 합니다. 밥이 남으면 한 끼 분량씩 랩에 싸서 냉동 보관하면 전자레인지에 데워 먹을 수 있습니다.
만능 양념장 만들기
기본 양념장 하나면 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 만능 양념장 레시피: 간장 3, 설탕 1, 다진 마늘 1, 참기름 1, 깨소금 약간의 비율로 섞습니다. 여기에 고춧가루를 넣으면 매운 양념이 됩니다. 불고기, 제육볶음, 나물 무침 등에 활용할 수 있습니다. 냉장 보관하면 2주 정도 사용 가능합니다. 자주 쓰는 양념(간장, 된장, 고추장, 식용유, 참기름, 설탕, 소금, 후추, 다진 마늘)은 항상 구비해두세요.
계란 요리 마스터하기
계란은 가장 경제적이고 영양가 높은 식재료입니다. 계란 프라이: 팬에 기름을 두르고 중불에서 계란을 깨뜨려 넣습니다. 반숙은 1-2분, 완숙은 3-4분 익힙니다. 계란말이: 계란 3개에 소금, 우유 1스푼을 넣고 저어줍니다. 팬에 기름을 두르고 약불에서 얇게 부은 뒤 말아줍니다. 삶은 계란: 물이 끓으면 계란을 넣고 반숙 6분, 완숙 12분 삶습니다. 삶은 후 바로 찬물에 담가야 껍질이 잘 벗겨집니다.
간단한 찌개와 국 끓이기
된장찌개: 냄비에 물을 붓고 된장 1.5스푼, 고추장 0.5스푼, 다진 마늘을 넣어 끓입니다. 두부, 감자, 양파, 호박, 고추를 넣고 끓이면 완성입니다. 김치찌개: 돼지고기를 먼저 볶다가 김치를 넣어 같이 볶습니다. 물을 붓고 두부를 넣어 끓이면 됩니다. 미역국: 미역을 물에 불린 후 참기름에 볶습니다. 물과 국간장, 다진 마늘을 넣고 끓입니다. 소고기를 넣으면 더 맛있습니다. 찌개와 국은 다음 날 먹으면 더 맛있어집니다.
볶음밥과 라면 업그레이드
볶음밥은 남은 재료 처리에 최고입니다. 팬에 기름을 두르고 다진 파를 볶다가 밥을 넣습니다. 간장이나 굴소스로 간을 하고, 계란을 풀어 섞으면 완성입니다. 햄, 김치, 새우, 야채 등 원하는 재료를 추가하세요. 라면은 물 550ml에 면과 스프를 넣고 4분 30초 끓이면 기본입니다. 계란, 파, 치즈를 넣으면 더 맛있습니다. 면을 따로 삶아 찬물에 헹군 후 넣으면 쫄깃한 면발을 즐길 수 있습니다.
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