떡볶이는 남녀노소 모두가 사랑하는 국민 간식입니다. 분식집 떡볶이의 그 맛을 집에서도 똑같이 재현할 수 있습니다. 오늘은 떡볶이 맛집 사장님에게 배운 비법 레시피를 공개합니다. 냉동 떡을 사용한다면 찬물에 10분 정도 담가 해동합니다. 실온 해동보다 찬물 해동이 떡의 쫄깃함을 유지시켜줍니다. 떡이 서로 붙어있다면 손으로 떼어주세요. 분식집 떡볶이의 비밀은 육수에 있습니다. 물 2컵에 멸치 5마리와 다시마 조각을 넣고 10분간 끓여 육수를 만들어주세요. 시간이 없다면 멸치 액젓 1큰술을 물에 섞어 사용해도 됩니다. 1단계: 육수가 끓으면 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 2단계: 양념이 잘 풀어지면 떡을 넣습니다. 이때 불을 중불로 유지하세요. 3단계: 떡이 부드러워지기 시작하면 어묵을 넣습니다. 어묵은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 4단계: 떡과 어묵이 양념을 흡수하며 소스가 걸쭉해지면 대파를 넣습니다. 5단계: 양념이 떡에 잘 배면서 윤기가 나면 삶은 계란을 넣고 한 번 더 버무려줍니다. 6단계: 불을 끄기 전에 참기름 한 방울을 떨어뜨리면 풍미가 좋아집니다. 순한 맛: 고춧가루를 빼고 고추장만 사용하세요. 설탕을 조금 더 넣으면 아이들도 먹기 좋습니다. 매운 맛: 청양고추를 송송 썰어 넣거나 청양고춧가루를 사용하세요. 아주 매운 맛: 불닭소스를 1~2큰술 추가하면 화끈한 매운맛을 즐길 수 있습니다. 궁중 떡볶이: 고추장 대신 간장 베이스로 만들고 소고기, 버섯, 당근을 추가합니다. 로제 떡볶이: 기본 떡볶이에 생크림 반 컵과 파마산 치즈를 넣어 크리미하게 만듭니다. 떡볶이는 만드는 사람의 취향대로 변형하기 좋은 음식입니다. 기본 레시피를 익힌 후 자신만의 비율을 찾아보세요. 직접 만든 떡볶이의 맛을 알면 배달 시키기 아까워질 겁니다.재료 준비 (2인분)
양념장 재료
떡 준비하기
맛있는 육수 만들기
조리 과정
맛집 맛 내는 비법
매운맛 조절하기
응용 레시피
마무리
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